Tahini

La cucina Siriana utilizza il Tahini in molti piatti compreso i dessert.

E’ molto facile da realizzare anche perchè ognuno può crearsi la propria ricetta e quindi con un mix personalizzato di ingredienti.

Tostare il sesamo che viene unito all’Olio extra vergine di olive (Frantoio Ciccarello)

La ricetta

Prendere 100 gr di sesamo e tostarlo, una volta dorato occorre passarlo nel tritatutto in modo da formare una farina fine ed a quel punto aggiugiamo un cucchiaio da tavola di olio extra vergine di oliva.

Mescoliamo questa emulsione e la riponiamo in un contenitore in frigo, dove potrà essere conservata per un paio di mesi.

Un esempio

CHICKPEAS IN YOUGURT AND TAHINI SAUCE